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厨房小白秒变大厨:50道家常菜让你轻松上手 (厨房小白秒变大厨 作文)

引言对于厨房小白来说,烹饪常常是一项艰巨的任务,菜谱复杂难懂,食材繁多难记,再加上操作失误,很容易让厨房变成一场灾难,只要掌握了一些基础技巧和简单易学的家常菜谱,厨房小白也能轻松变身大厨,享受烹饪的乐趣,50道家常菜谱青椒肉丝番茄炒蛋红烧茄子土豆炖牛肉水煮肉片宫保鸡丁麻婆豆腐酸辣土豆丝鱼香肉丝蒜蓉油麦菜八宝鸭狮子头珍珠丸子糯米团肉夹馍…。


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引言

对于厨房小白来说,烹饪常常是一项艰巨的任务。菜谱复杂难懂,食材繁多难记,再加上操作失误,很容易让厨房变成一场灾难。只要掌握了一些基础技巧和简单易学的家常菜谱,厨房小白也能轻松变身大厨,享受烹饪的乐趣。

50道家常菜谱

  • 青椒肉丝
  • 番茄炒蛋
  • 红烧茄子
  • 土豆炖牛肉
  • 水煮肉片
  • 宫保鸡丁
  • 麻婆豆腐
  • 酸辣土豆丝
  • 鱼香肉丝
  • 蒜蓉油麦菜

    八宝鸭

  • 狮子头
  • 珍珠丸子
  • 糯米团
  • 肉夹馍
  • 拉条子
  • 面条
  • 饺子
  • 馄饨
  • 汤圆
  • 绿豆糕
  • 红豆沙
  • 黑芝麻汤圆
  • 八宝粥
  • 豆浆

食材准备

作文

在开始烹饪之前,你需要准备必要的食材。对于厨房小白来说,建议从简单的食材开始,比如蔬菜、水果和肉类。随着烹饪经验的积累,你还可以尝试更复杂的食材,比如海鲜和菌菇。

基本技巧

掌握一些基本技巧对于厨房小白非常重要。这些技巧包括:

  • 切菜技巧:学会如何正确地切菜,既能保证食材的形状和大小,又能提高烹饪效率。
  • 火候控制:了解不同菜肴所需的火候,并掌握火候的调节方法,避免食材糊锅或生硬。
  • 调味技巧:学会如何使用调味品来提升菜肴的风味,包括盐、糖、酱油、料酒等。
  • 摆盘技巧:学会如何摆盘,让菜肴看起来更美观,提升就餐体验。

烹饪步骤

每道菜谱都包含详细的烹饪步骤。对于厨房小白来说,建议严格按照步骤操作,直到逐渐掌握烹饪的规律。

小贴士

为了帮助厨房小白更好地掌握烹饪,这里有一些小贴士:

  • 保持厨房清洁:一个干净的厨房环境不仅让你心情愉悦,也能减少烹饪过程中的失误。
  • 准备齐全工具:在开始烹饪之前,确保你准备齐全了所有必要的工具,比如刀具、锅具和砧板等。
  • 耐心和练习:烹饪是一项需要耐心和练习的技能。不要害怕犯错,多加练习,你一定能成为一个出色的厨师。
  • 不要过度依赖食谱:随着经验的积累,你可以尝试根据自己的喜好调整食谱,创造出属于你自己的独特菜肴。

结语

以上50道家常菜谱和烹饪技巧,可以帮助厨房小白轻松入门烹饪。只要掌握这些基础,加上不断地练习和探索,你一定能成为一个出色的厨师,烹饪出美味健康的家常菜肴。


咖喱鸡肉土豆洋葱的做法

1.咖喱鸡肉咖喱鸡肉,属于印度菜、泰国菜和日本菜等东南亚地区菜系,是由多种香料调配而成的酱料,伴随肉类和饭一起吃。

咖喱鸡肉的食材有:土豆、鸡肉、咖喱、洋葱等。

咖喱鸡肉在印度非常流行,是印度人心中最好吃的美食。

中国人喜欢吃的应该不是很多,但是,吃新鲜感的人,可以尝试做一次吃。

地道的印度咖喱鸡肉是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成,味道辣度强烈兼浓郁。

2.咖喱鸡肉的做法和技巧中国版的咖喱鸡肉,和地道的印度咖喱鸡肉是不同的,它加入了中国元素,用椰浆来减轻辣味,而且用料也没有印度咖喱鸡肉那么重。

今天我们就来学习这道中国版的咖喱鸡肉的做法。

食材准备:鸡肉,洋葱,土豆,咖喱粉,椰浆,胡萝卜第一步:新鲜的鸡肉半只(鸡肉用仔鸡,不要老母鸡,老母鸡是营养煲汤的,肉质不好吃),把鸡肉清洗干净,用刀砍大块,为什么砍大块呢?因为鸡肉咖喱制作的时间比较长。

土豆清洗干净,去皮,用刀切成大小均匀的颗粒。

半个胡萝卜,洗净去皮,用刀切成大小均匀的颗粒。

一根西芹,洗净后切粒。

半个 洋葱,切成大片。

第二步:热锅烧油,把锅滑一下,防止鸡肉粘锅。

锅中留一半油,把洋葱放入爆香。

洋葱经过炒制,味道会更香。

洋葱炒出香味后,把洋葱捞出来备用,这个时候,油里面有洋葱的香味,炒鸡肉更香。

下入鸡块,把鸡肉煎至微黄。

鸡肉煎至微黄后,加入适量的水,下入洋葱,红萝卜,土豆按照食材的高度,加入清水,刚好没过食材即可。

然后加入20克的咖喱粉(或者咖喱膏),咖喱粉超市没有买的就去万能的淘宝买。

加入适量的盐,盖上盖子中小火煮30分钟。

煮10分钟后,把西芹下入。

然后盖上盖子继续煮。

30分钟后,大火收汁,把咖喱收至浓稠。

要想咖喱煮好,煮制的时间是关键,咖喱经过长时间煮制,味道会渗透到食材里面,让食材的香味更加浓郁。

出锅前加入椰浆,让椰浆的清香和丝滑让这道菜口感更好。

最后放上辣椒油,刺激你的味蕾,让这道菜更加开胃有食欲。

搅拌均匀之后,即可出锅装盘了。

这道开胃下饭的咖喱鸡肉就制作完成了,香气四溢,非常下饭。

总结一下:1.鸡肉是新鲜的,不需要焯水,鸡肉煎至金黄,味道会更香。

2.鸡肉要煮至入味,椰浆会让鸡肉更清香丝滑,辣椒油是用来调味的,不喜欢辣的也可以不加。

3.有人吃过鸡肉咖喱饭吗?鸡肉咖喱饭从印度菜系衍化而来,但是味道没有正宗印度鸡肉咖喱饭重,这道菜经过中国厨师的改进,加入椰浆中和,味道不是特别重,尝鲜一两次还是可以的。

说实在的,这种鸡肉咖喱的那种粘稠状,让中国人不怎么恭维和有食欲,吃这个鸡肉咖喱,完全是为了体验一下这道菜,鸡肉咖喱适合家庭体验,它登不了中国美食的大雅之堂。

鸡肉咖喱的鸡肉味道鲜香嫩滑,带点甜,加上椰浆的清香,吃的惯的,觉得好吃,吃不习惯的,可能第一次就是最后一次。

不过,印度菜的特点就是这样,喜欢黏糊糊的一大锅混杂着吃。

大虾这样做太好吃了,做法简单,香辣过瘾,多少都不够吃,真香

大虾这样做太好吃了,做法简单,香辣过瘾,多少都不够吃,真香。

说起口感鲜嫩的虾肉,试问有谁不爱?蛋白质、氨基酸极其丰富,高蛋白、低脂肪,是补充人体营养的最佳肉质之一,跟猪肉、鸡肉比起来,何止是一个鲜字能形容,一口鲜嫩,一口Q弹般的感觉,让它在餐桌上总能成为最抢手的一道菜。

虾肉也是一个特别百搭的食材,可蒸、可炸、可炒,白灼虾、香辣虾、油爆大虾……各种美味的做法一说起来都能让人垂涎三尺,不论是哪一种烹饪方式,都有它独特的风味!吃腻了白灼虾的亲们,不妨试试下面这道香辣鲜虾,让你尽享美味!白灼虾固然保存了虾肉最鲜最原始的味道,但是香辣鲜虾的做法更是锦上添花,没有抹去虾肉的鲜,反而在这基础上增添了香和辣这两种口感体验,让人吃起来的味道更丰富,更有层次感!真的是好吃到尖叫,绝对是舔盘子那种!一吃就爱上的香辣鲜虾,5分钟就能出锅了,绝对是厨房小白的福音,分分钟让你秒变大厨,超级容易学会的诱人拿手菜,简单易做!这个做法比白灼虾要好吃十倍不止,回回上桌都是不一会儿就会被秒光的节奏,送饭下酒的好菜肴,又快又香又美味,麻辣鲜香,香辣又过瘾,好吃不停口,多少都吃不够!食材: 大虾500克、葱、大蒜、干辣椒、米酒、胡椒粉、淀粉、豆瓣酱、白糖做法: 1、大虾去虾线虾壳,虾头留着备用。

2、虾仁装入碗中,加入1勺米酒、1勺淀粉、少许胡椒粉腌制10分钟。

3、葱、大蒜、干辣椒分别切末备用。

4、锅中放油放虾头,边炒边按压,把虾头炒出红油,再把虾头滤出。

4、加入干辣椒、蒜、葱爆香。

5、加入1勺豆瓣酱炒出红油,加入1勺白糖提鲜。

6、加入虾仁,快速翻炒至虾仁变色。

7、最后撒上葱花,就可以关火盛出啦。

做好啦~实在太香了!学会了再也不用出去吃啦!赶紧收藏起来吧!小贴士: 喜欢吃虾头,步骤3虾头保留不用滤出。

豆瓣酱本身有咸味,所以不用加盐了,加1勺白糖,味道提味又提鲜。

大厨教你10道家常五花肉的做法,软嫩入味香而不腻,营养又解馋

准备食材: 去皮五花肉片250g,大蒜叶200g,蒜瓣3瓣,姜丝 郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、老干妈各1勺,老抽半勺,生抽2勺,白糖1勺,白胡椒粉适量,水淀粉小半碗(1勺淀粉4勺水) 做法: 1 大蒜叶切段,蒜瓣切碎 2 锅里加少许油,五花肉倒入马克西姆不粘锅中煸炒至焦黄,会煸出很多油,(这样肉就不油腻了,多余的油倒出来可以炒青菜特香!) 3 肉推到一边,倒入蒜末姜丝爆香,加料酒、郫县豆瓣酱、老干妈、老抽、生抽、蚝油翻炒均匀 4 倒入蒜叶,加白糖、白胡椒粉、水淀粉翻炒匀即可。

材料:五花肉500克、姜片、蒜末、白芝麻 调味:叉烧酱2勺、生抽1勺、老抽半勺、蜂蜜1勺、料酒1勺、盐少许 做法:1 五花肉清洗干净晾干,加入叉烧酱2勺、生抽1勺、老抽半勺、蜂蜜1勺、料酒1勺、盐少许、姜片、蒜末腌制半小时(中途翻一下更加入味) 1 电饭煲刷上适量油,铺上一点姜片,把五花肉加入,按正常煮饭键,煮25分钟左右,再按一次煮饭键继续煮10分钟 2 中途打开翻一下面,这样子可以均匀上色哦! 3 出锅后切片,然后把电饭煲剩余的叉烧酱汁淋上去 食材 五花肉、葱姜蒜、干辣椒、冰糖、八角、桂皮、香叶 做法 1 五花肉洗净切块,冷水放入锅中 葱姜料酒,煮沸捞出洗净控干水份备用 2 热油放冰糖炒出糖色,倒入五花肉炒至变色,放葱姜蒜、干辣椒、八角桂皮香叶 2勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油 少许盐翻炒均匀 3 加2碗热水,大火煮沸,转中小火焖煮1小时左右,大火收汁,出锅撒葱花即可 食材 尖椒 五花肉 葱姜 做法: 1 尖椒肉片切好备用,锅中放少许油,下入肉片,煎至出油盛出 2 锅留底油爆香葱姜,加一勺豆瓣酱炒出红油再加入肉片,放一勺生抽一勺料酒半勺老抽,加入尖椒炒熟即可! 食材 五花肉,洋葱,蒜苗,青椒,葱姜,花椒,料酒,豆瓣酱。

做法 1 五花肉冷水下锅,加入葱姜,花椒,料酒,大火煮开转中火煮至筷子插透肉皮,大约15 20分钟左右。

2 五花肉捞出冲洗干净,切成薄片,锅中倒少许油,倒入肉片,煸炒出油,加一勺豆瓣酱,翻炒均匀,接着加半勺白糖 一勺料酒 一勺生抽 一勺老抽 一勺蚝油,翻炒片刻,接着加入青椒、洋葱、蒜苗翻炒均匀即可 食材 五花肉250g、辣白菜200g、大蒜5瓣、料酒、白糖、酱油、白芝麻 步骤 1 五花肉去皮洗净切薄片,锅中不放油直接放五花肉片,加2勺料酒,中小火煎至五花肉两面金黄,煎出油。

2 加蒜瓣炒香后,倒入切成段的辣白菜,辣白菜的汤汁也要倒进去,辣白菜翻炒出香味儿后 1勺白糖 1勺酱油,翻炒均匀出锅啦,洒上白芝麻开吃 3 五花肉尽量切薄一些,刀工不好的话可以直接买五花肉片,涮火锅那种薄的。

肉一定要煎出油来,这样不会腻。

4 辣白菜要选酸甜口的,有汤汁的,一般超市卖的密封的那种都可以 食材: 尖椒、五花肉、蒜片、小红椒、姜 1 五花肉洗净冷水下锅 几粒花椒、姜片、料酒 煮8-10分钟 捞出切厚片 2 切好的青椒先倒入锅中干煸至变软有点虎皮状盛出来 3 锅中倒一点菜籽油烧热、下入五花肉中煸炒至出油两面变干 下入配料翻匀炒香 下入适量郫县豆瓣酱炒出红油 4 适量老抽 生抽 翻匀 下入辣椒翻炒30秒左右 适量鸡精翻匀出锅 准备食材 娃娃菜一颗,五花肉100g,小米椒,按个人口味添加,盐一勺,生抽一勺,食用油少许 做法 1 娃娃菜洗净切成手指宽的条,小米椒洗净切段,五花肉切成薄片备用! 2 炒锅预热倒少许油,油热下小米椒爆香,下切好的肉片先小火滑散,加一勺盐,一勺生抽,再中火煸炒出肉里的油至熟透。

3 肉片炒熟下娃娃菜,大火翻炒,半分钟左右,娃娃菜很容易熟。

4 调小火下肉片是为了不让肉片粘锅,滑散后再调中火就不会粘锅了。

怎样判断肉片熟了 肉片变色,卷曲就证明熟了,炒太久肉的口感会不好了。

少加一些油,因为五花肉会煸炒出不少油。

食材:五花肉、蒜苗、豆豉、郫县豆瓣、食用油、糖、生抽。

做法: 1.带皮五花肉洗净切片,蒜苗切段,把蒜苗头和尾部分开备用。

2.热油下锅,下五花肉煸炒至微泛黄,下一点豆豉,翻炒,再放一勺郫县豆瓣翻炒。

3.加入蒜苗头翻炒,加入半勺老抽翻炒,放入剩下的蒜苗 少量糖提味,翻炒后快速出锅。

用料 主菜五花肉,茶树菇,配菜青椒 调料:姜蒜,干辣椒,生抽,盐,鸡精, 油 五花肉干锅茶树菇的做法 1 五花肉切片,姜蒜切细,青椒切丝,茶树菇提前用水泡发。

2 热锅热油,放入五花肉翻炒至微焦,加生抽翻炒,然后留油把五花肉捞出备用。

再倒一部分油放在锅中,油热后放入姜蒜、干辣椒炒香 3 然后放入茶树菇、盐翻炒,茶树菇时间要炒得稍微久一些,茶树菇是泡发的,内部含有水分,要把水分炒干 4 茶树菇炒差不多时,加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右,即可出锅啦。

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